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北京故宮竟也收藏著百年新會陳皮！帶你探秘陳皮的奧秘！

江門街坊都知道陳皮存放得越久，其價值越高，存放了幾十年的老陳皮現(xiàn)在的每斤的售價甚至已經(jīng)是以萬元來計算，30年以上至70年的老陳皮在新會本地一些陳皮商戶中或許還能經(jīng)常見到，但上百年的陳皮已經(jīng)很少可以見到了。

近期，北京衛(wèi)視的養(yǎng)生堂欄目《揭秘故宮里的百年陳皮》中，故宮博物院原研究員苑洪琪講述了，她當年在北京故宮里親眼所見的新會百年陳皮，當時作為宮廷使用的藥材之一，保存在藥材藥具庫里，和犀牛角、牛黃、狗寶、猴寶等珍稀藥材放在一起，看來新會陳皮在百年前的已經(jīng)是作為一味珍貴的御品藥材使用。而現(xiàn)在也一直作為文物在北京故宮里收藏。

△明代李時珍《本草綱目》中對陳皮的記載。明代《本草綱目》記載：“柑皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘，今天下以廣中采者為勝”。文中所說的“廣中”，指的就是現(xiàn)在的新會。新會陳皮藥用價值高、應用廣泛，是“和藥”之首，為歷代中醫(yī)所推崇。資料圖片

《本草綱目》記載："橘皮，以會縣為佳，陳三年味津，苦能瀉能燥，辛能散，溫能和。"橘皮，也就是陳皮的前身，經(jīng)過專門的炮制技藝之后成為陳皮，以會縣為佳，也就是說以新會出產(chǎn)的陳皮為佳，陳放三年以上的陳皮就能發(fā)揮出陳皮的獨有的芳香，也能更好地發(fā)揮出藥效。因此，現(xiàn)在很多廣東人在煲湯的時候都喜歡放少許陳皮，不僅能調(diào)味，還能達到陳皮行氣和燥濕化痰的藥效作用。

新會是陳皮的道地產(chǎn)區(qū)，種植歷史悠久，可追溯到宋朝，在清代新會陳皮更是作為朝廷貢品進入北京，當時著名大醫(yī)師葉桂（字天士）在為皇帝、后宮嬪妃治療風寒時所開的“二陳湯”，特別寫明要用“新會皮”，康熙帝曾題匾“天下第一”贈他，慈禧太后更指定“新會陳皮”為貢品。自清咸豐三年（1853年）北京新會會館（今西城區(qū)粉房琉璃街115號，因梁啟超在此居住并發(fā)動戊戌變法得以保留）成立以來，至今一代又一代在北京的新會人傳承了臻選與炮制御品陳皮的正宗技藝。新會柑和陳皮文化已經(jīng)深入到當?shù)厝说纳钪校诜N植新會柑方面經(jīng)驗豐富。

來自江門新會的陳皮，

不僅是一味食材，也是一味珍貴的藥材，

隨著陳皮年份越高，就越值錢，

一兩陳皮一兩金的說法也不是浪得虛名。

近日，北京五邑聯(lián)誼會相關(guān)負責人拜訪了故宮博物院原研究員苑洪琪，進一步了解故宮百年新會陳皮的情況。

苑洪琪表示，宮廷里的新會陳皮除了藥用之外，在御膳房的很多菜里也都放新會陳皮，苑老師還特意介紹了宮廷夏天用的酸梅湯就必須放陳皮，在《清宮醫(yī)案研究》一書里就有很多宮廷里陳皮的使用配方。

黃健華表示，接下來，北京五邑聯(lián)誼會將與故宮博物院和國家圖書館等相關(guān)機構(gòu)對接，深入了解故宮陳皮的相關(guān)資料，爭取在不久的將來，組織一場故宮陳皮的展覽活動。

值得一提的是，2021年6月，國務院公布第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄（共計185項）和國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄擴展項目名錄（共計140項）。其中，江門市推薦申報的新會陳皮炮制技藝作為中藥炮制技藝的擴展項之一，入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄擴展項目名錄。

一起來了解新會陳皮炮制技藝吧

新會陳皮炮制技藝，是廣東省江門市新會區(qū)民間世代傳承數(shù)百年的傳統(tǒng)藥材炮制技藝，將當?shù)靥禺a(chǎn)新會柑經(jīng)開皮、曬制、陳化等程序，精心制成“新會陳皮”，供藥用和日常烹調(diào)。新會陳皮是廣東十大南藥之一，于2016年成為首批廣東省嶺南中藥材立法保護品種，《本草綱目》《中醫(yī)手冊》等都記錄了新會陳皮的藥用功能，其有理氣健脾，燥濕化痰功效。

新會陳皮炮制技藝流程包含采摘、開皮、反皮、翻皮、曬制、陳化：在果皮顏色呈青綠、微紅、大紅等三個時段采摘；洗凈采用“二刀法”或“三刀法”開皮，下刀淺、慢、柔，運刀深、穩(wěn)、快，收刀淺、輕、慢，留果蒂相連，均勻三瓣剝開；開后的果皮陰干6小時，皮身變軟后快速手工反皮；再日曬至半干后翻皮，曬至干硬時收皮；貯存陳化需嚴格控制溫度和濕度，選用麻袋或草席袋包裝，堆放時“下不靠地、邊不靠墻、上不靠頂”，未滿三年的新皮要在每年6-11月的晴天曬5-6小時，11月至次年5月入庫陳化。如此反復三年，才成為新會陳皮。

經(jīng)嚴密考究炮制出來的新會陳皮藥用價值高、應用廣泛，北京同仁堂、廣東陳李濟等老字號以其為原料制成50多個中成藥品種。2016年成為首批廣東省嶺南中藥材立法保護品種。

新會陳皮棒棒噠，

如果你想進一步了解新會陳皮，

購買特色陳皮手信，

品嘗陳皮美味，

小編特別推薦以下兩個地方

新會陳皮村是一個特色產(chǎn)業(yè)旅游綜合體，這里的陳皮文化體驗館是國內(nèi)首個國家地理標志產(chǎn)品多媒體體驗館。擁有亞洲最大智能玻璃屏幕，可以270度全方位展示柑樹成長過程和新會陳皮加工過程的立體效果。館內(nèi)還儲藏了不少年份悠久的陳皮珍品，極為珍貴。

來到必打卡之一的陳皮文化體驗館，深入地了解陳皮文化的前世今生。整個陳皮文化體驗館分為陳皮起源傳說、陳皮時光隧道、小鳥天堂播映廳、陳皮飄香區(qū)、五邑文化互動廳五大部分。沿著“竹光隧道”進入，讓人感嘆于細致的工藝與別致的造型的同時，也可以全方位地了解新會的陳皮文化及歷史文化。

此外，還可以在互動體驗廳中見識到具有百年歷史的老陳皮，以及歷屆陳皮文化節(jié)的“陳皮皇”和“陳皮后”，真正地感受到“時光的味道”。同時，這里還設置了體感觸控游戲，可以讓小朋友親身體驗一番陳皮開皮、烹飪陳皮的樂趣！

來到陳皮村，又怎么少得了這里的陳皮特產(chǎn)呢？陳皮村內(nèi)設有陳皮交易市場，在這里，你能買到由村民們親自晾曬的正宗陳皮、親手制作的陳皮柑果、陳皮糖以及新會陳皮村特有的陳皮酒，琳瑯滿目，香味誘人。

此外，新會陳皮村內(nèi)有多家美食門店，僑鄉(xiāng)人家、恒益美食等門店都提供地道陳皮宴。

陳皮古道將麗宮新會陳皮現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園第一、二期工程項目的“陳皮品牌薈”“陳皮養(yǎng)生館”和“陳皮博物館”“千噸級陳皮倉儲”以及加工生產(chǎn)車間等項目連接在一起，具有陳皮歷史文化展示、產(chǎn)品研發(fā)、加工生產(chǎn)、品質(zhì)控制、觀光購物、品嘗陳皮膳食以及陳皮產(chǎn)品加工體驗等功能，打造集新會柑種植、食品開發(fā)、生產(chǎn)銷售、文化旅游等為一體的三產(chǎn)融合的新模式，對外展示新會陳皮全產(chǎn)業(yè)鏈條，助力新會陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

陳皮古道三層建有新會陳皮文化博物館，通過實物、聲光影像等方式，向市民、游客全面介紹和展示新會陳皮及柑普茶文化。

陳皮古道二層建有新會首個專業(yè)陳皮餐廳——麗宮陳皮家宴，品嘗地道的陳皮美食，走起~

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